北京市平谷區大華山鎮：大桃變美食 吃法花樣多

“我都快種一輩子桃了，沒想到大桃還能這樣做著吃。”8月30日，在北京市平谷區大華山鎮舉辦第十七屆甜桃王擂臺賽暨首屆御桃文化宴美食大賽上，土生土長的前北宮村劉大姐，看著一道道用本地大桃做出的菜肴，由衷地豎起大拇指說道“真牛！”

在繼7月份早熟桃擂臺賽后，大華山鎮再度舉辦中熟桃擂臺賽，讓消費者月月吃到最美味的華山大桃。此次賽事不僅延續了以往甜桃王擂臺賽的賽制，激勵果農們拿出自家最好的大桃參與擂臺賽的角逐，更借此推出首屆“御桃文化宴”美食大賽，以成桌宴的形式展示比拼，用一道道融合了桃文化元素的美食爭奇斗艷。

活動現場，桃農們拿自家最好的大桃前來“打擂”角逐“甜桃王”，參賽大廚用一道道融合了桃文化元素的珍饈佳肴爭奇斗艷，經過炒、蒸、烤、煎、炸等烹飪方式，躍龍門、桃木烤羊腿、桃仁鴨方……一道道色香味俱全的美味佳肴陸續呈現在眼前。

(資料圖)

“金絲蝦球這道菜一上，我就眼前一亮，金黃色的桃絲包裹著鮮香的蝦肉，咬上一口、回味無窮。還有這個獅子頭，又滑又嫩、鮮而不膩，桃子的清香和肉餡的醇厚在嘴里一碰撞，那味道簡直是‘絕絕子’……”零零后游客小賈在嘗過“御桃文化宴”后，贊不絕口。

眼下，正值平谷中熟桃成熟時節，中油八、綠化九、黃金蟠等優質大桃品種大量上市，以甜美多汁、顏色靚麗、果香四溢等特色，深受廣大市民消費者喜愛。

“以桃入饌”是大華山鎮圍繞“桃經濟”，做強“土特產”，做好“農文旅”融合高質量發展的又一新舉措。今年年初，大華山鎮以“吃在平谷 味美華山”作為突破口，吹響“美食富農”集結號，將桃元素和桃文化融入百余道精美菜肴中，讓大桃從田間地頭走進餐桌廚房，不斷提升大桃附加值，提高游客體驗感。

“御桃文化宴”是大華山鎮爭當平谷區特色美食文化主力軍，打造“美食富民”路徑的一次創新嘗試。大華山鎮以“吃在平谷 味美華山”為突破口，策劃打造了極具華山特色的“御桃文化宴”。經過近一年的培訓推廣，產生原創菜品100余道，鎮內7家餐廳推出御桃文化宴桌宴。

記者了解到，本次大賽共有108道菜品參選，經過激烈角逐，最佳涼菜為御桃泉水果凍，最佳熱菜為桃木烤雞，最佳主食為御桃蜂窩炒飯。同時評選出了新一屆甜桃王，一等獎平均含糖量達到24.61%。

據了解，大華山鎮作為平谷區大桃發源地、主產區，素有“京郊大桃第一鎮”之稱。將千年大桃文化與飲食文化以及富民產業三者完美結合，御桃文化宴應勢而生，乘勢而起。

御桃文化宴以大桃為主輔料，借鑒了京味、宮廷、四大菜系、西餐和當下時尚消費等諸多飲食文化因素，在此基礎上進行了創新發揮，涵蓋冷熱飲品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、飯菜、中西小吃、主食和預制食品百余道。根據鎮內旅游園區、民宿、餐飲企業的經營特點組合各式獨立“桌宴”與“特色套餐”，滿足不同就餐人群口味需求。

下一步，平谷區大華山鎮將繼續深挖桃文化，以千年的桃文化賦能飲食文化，以“御桃文化宴”為突破口，持續做好“土特產”這篇大文章，高質量推進農文旅融合發展。

作者：農民日報·中國農網記者 蘆曉春 張博羽

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