為期半年！云南省五部門聯合開展集中用餐單位食品安全專項治理行動

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為進一步規范學校、醫院、養老院、機關等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，云南省市場監管局聯合省教育廳、省民政廳、省衛生健康委員會、省機關事務管理局開展為期半年集中用餐單位食品安全專項治理行動。

云南省各級市場監管部門和相關主管部門重點從五個方面開展治理行動。嚴格落實企業（單位）主體責任。督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度；配備食品安全總監和食品安全員，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度。嚴把許可準入關。加強學校、醫院、養老院、機關等集中用餐單位食堂分類統計、動態管理。嚴格食品經營許可管理，重點加強食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、清洗消毒、環境衛生等項目審查和現場核查。嚴格環境衛生和過程監管。加大檢查力度，著力解決餐飲環境臟亂差問題。重點檢查索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。對發現的問題建立問題清單，督促限期全部整改。嚴管承包經營行為。重點排查承包經營企業以及承包經營的食堂是否取得相應經營資質，是否依法簽訂承包經營合同，是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責任。嚴懲違法違規行為。暢通“12315”等投訴舉報渠道，對提供重大違法行為線索的，按規定給予相應獎勵。對檢查發現集中用餐單位食堂違法違規行為的，一律從速從嚴從重處罰，對主要負責人頂格處罰。

整治行動分全面排查、集中整治、總結評估三個階段。通過開展專項治理行動，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規范、制度執行不到位、廚房環境不衛生、食品安全事件等突出問題，推動集中用餐單位及其承包經營企業管理明顯規范，環境衛生明顯改善，逐步建立長效制度機制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。（供稿：云南省市場監管局）

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