人類行為與糧食安全、飲食安全互為因果

“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”唐代詩人李紳以一首《憫農》，抒寫了小時候跟隨母親食不果腹的艱辛生活，記錄了中國作為農耕國家的歷史與農民的辛勤。同時，告誡后來人，享受飯食的時候，不要忘記種植的辛苦勞作!

疫情之下需反思：人類行為與糧食安全、飲食安全互為因果

新冠疫情加劇了全球糧食供給安全風險。聯合國糧農組織今年早些時候發布的《全球糧食危機報告》提到，截至2019年年末，全球有逾1.35億人處于重度糧食不安全狀況。2020年6月9日，聯合國秘書長古特雷斯在《新冠肺炎疫情對糧食安全和營養的影響》政策簡報中提到，受疫情影響，預計未來兩年全球經濟產值將減少8.5萬億美元。2020年可能陷入極端貧困的人數或高達4900萬。

新冠疫情發生以來，世界各國農產品生產、加工、物流等環節受到不同程度沖擊，部分國家開始禁止部分農產品出口，對全球糧食安全帶來極大挑戰。而聯合國糧農組織《2019世界糧食及農業狀況》報告顯示，全球糧食損失和浪費現象嚴重，全球約有14%的糧食在生產至零售環節前損失掉，而零售和消費環節的浪費也異常嚴重。

我國農業部統計數據顯示，從存儲、運輸、加工等環節看，糧食損失量每年超700億斤;從餐桌消費端看，每年浪費糧食約500億斤。而餐廚浪費糧食處理過程中不僅會釋放甲烷，還會消耗化石能源，對自然環境造成二次壓力。

南方洪水肆虐與北方持續干旱疊加威脅我國糧食供給安全。今年7月，全國共出現6次大范圍強降雨過程，累計雨量大，持續時間長，極端性強，落區重疊。長江流域較常年同期偏多57.2%，淮河流域較常年同期偏多31.6%，南方農作物受災面積達3868.7千公頃，直接經濟損失1097.4億元。同時，東北地區中部和南部、華北地區東部以及華南大部等地降水僅為常年的20%-60%，東北三省與內蒙古農作物受災面積達1178千公頃[ 數據來源于中國氣象局網站新聞報道]。洪澇災害對食物安全的影響不單是浸泡、受潮直接導致的食物口感下降、食物表面長毛發霉、食物內部組織遭到破壞，還極易造成疫病流行，一些多年不發生、很少發生或在正常年份不會發生的疾病，因洪水都有可能發生。世衛組織發出緊急提醒：被洪水接觸過的食物都要丟棄——這又是多大數量的食物拋棄，無從知曉。清晰的數據與現實情況再次提醒我們，糧食安全是國家安全之根本。

新冠疫情讓快速發展的冷鏈物流畫上安全問號。冷鏈物流的應用保證了生鮮農產品在加工、運輸、儲藏等環節中的低溫保鮮要求，讓我們有機會品嘗世界的各類美食，在餐桌上獲得極大的幸福感。

根據中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會數據，2019年，我國對冷鏈的總需求量達23308萬噸。同時，冷鏈物流也被應用于疫苗、生物制劑、病毒等低溫醫藥產品領域。研究人員日常采集帶有病毒的生物樣本也通過低溫保存，溫度越低，病毒存活時間越長。今年7月以來，國內已經報道至少有10起進口冷凍生鮮外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件。專家也同時指出，為保鮮而創造的低溫環境，有可能給新冠病毒的存活創造了可乘之機。

疫情之下，更多人開始關心飲食安全、營養補充、食品質量與糧食安全，也開始反思我們的行為與糧食安全、飲食安全之間的互動關系。

實踐碩果累累：科技為糧食安全、人類健康保駕護航

實踐證明，在面對黑天鵝事件時，企業抵御風險的隱性能力直接轉化為顯現的核心競爭力，科技為企業穩定、非爆發式的增長率與盈利能力保駕護航。

只有以前瞻的可持續發展戰略引領企業不斷變革，才能在破浪前行長盛不衰。荷蘭皇家帝斯曼(DSM)是一家生命科學領域的企業，專注于全球營養、健康和綠色生活。而歷史上的帝斯曼曾是一家荷蘭皇家煤礦企業。面對今年嚴峻的新冠疫情，帝斯曼上半年依然保持了穩健的業績增長。帝斯曼100多年戰略轉型的成功經驗告訴我們，可持續發展與企業生存是內在統一體，只有以可持續發展理念引領企業，才能真正解決眼前的生存問題。

“鳳岐云農”遠程E-science平臺碩果累累，以科技為譚家灣新品種熟化農場注入新動能、開拓新道路。“鳳岐云農”歷經17載自主研發出一套可靠、實用、便捷的“大數據農業”系統，涵蓋了從生產到銷售全流程的數據采集、傳輸與智慧處理，完整透視并呈現出物理世界的真實運行情況，其系統集成的軟硬件先后獲得了70多項國家專利和軟件著作權，切實做到了“種植有大腦、生長有智慧、銷售有追溯”。

傳統試種方式耗費土地、時間并受空間制約，不僅嚴重制約了我國農產品更新迭代速度，更難以滿足消費升級需求。2019年，“鳳岐云農”通過對譚家灣650畝土地的有序規劃，結合自主研發的E-science平臺，成果打造了譚家灣新品種、新技術熟化云上農場，實現了農作物種植數據的完整采集，實驗端基于數據遠程下達準確種植指令，水、土壤、溫度、濕度等多重種植數據集采后再反饋回實驗端，大數據的積累，成功推演出某一經濟作物的數據模型，極大提高了一次性種植推廣的成功率。

“鳳岐云農”E-science平臺不僅為農產品的消費升級提供技術保障，更為農作物的大面積推廣提供了可見的數據支撐，為我國糧食安全與消費升級探索了道路。

中廣核高能電子束技術為生鮮保存與冷鏈安全提供有效解決方案。高能電子束利用電子照射產生的自由基，不僅能夠滅活生鮮產品表面附著的有害生物體，如細菌、真菌、病毒、寄生蟲等，還能有效使蔬果細胞進入休眠狀態提高保鮮度。

自上世紀90年代起，高能電子加速器在發達國家加工產業年產值增長率連續超20%，被視為新興領域的高科技綠色加工技術。我國從2005年開始促進該行業發展，行業產值增長率保持了15-20%。目前，食品高能電子加速器加工已被WHO列為確保食品安全、避免因腐敗變質影響食品供應的重點推廣計劃。全世界已有500多種高能電子加速器加工食品在53個國家和地區獲得批準，30多個國家進入了大規模商業化應用階段。

有報道稱，我國果蔬、肉類和水產品在流通過程中的損失率分別達到25%、12%、15%，每年僅水果蔬菜造成的損失超過千億人民幣。在糧食方面，高能電子束技術能夠替代化學藥物熏蒸法用于殺蟲、滅菌，不僅拒絕藥物殘留副作用，還有利于長時間保鮮和長距離運輸。在農藥殘留方面，高能電子束技術在農藥降解方面效果十分顯著，能夠擊碎絕大部分農藥的官能團，使之成為無害的小分子化合物，成功實現降解農藥殘留。有數據顯示，在不改變農產品任何形態的前提下，高能電子束技術能夠實現多種農副產品中30余種農藥殘留的降解，保障食品安全。

中廣核已在云南百色投資興建了高能電子束保鮮中心，其核心設備為中廣核自主研發生產的10MeV/20kW直線電子加速器，該設備技術成熟，穩定運行時間高于7000小時/年。根據經驗數據，一臺設備處理量可達6-8噸/每小時，年處理量將在40000噸以上。該中心建成后，不僅能將當地特色的沃柑、紅心蜜柚、臍橙等特色水果安全輸送全國，更能為周邊優質農產品的保鮮與冷鏈環節提供安全可靠的技術保障。

糧食安全不可回避：共同發力精細化農業，拓展內循環經濟

糧食安全與人類健康始終是我們生存與可持續發展不可回避的重要課題。人類不斷攀升的消費，推動了過度開發和持續擴大的農業生產，這就讓科學有效的精細管理手段再次成為確保糧食安全、農作物安全的焦點，同時，我國龐大的人口基數也迫切要求傳統農業種植與管理方式的轉型升級。物聯網、大數據云平臺、區塊鏈等技術，不僅能夠幫助農戶提高對農田整體的感知能力、更科學決策日常操作行為、減少重體力重復性勞動、提高勞動效率以解決農業生產人力不足的問題，還能夠在育種栽培、土壤改良、智慧農業生產管理等各個環節提供科學有效的解決方案。通過信息化、數字化技術的擴展應用讓全程可視化，讓農作物質量安全可追溯，極大降低生產的不確定性與人為因素，化解“靠天吃飯”的高風險和散、亂、小的無序低效狀態。

人類的快速發展必然受到有限資源的制約，精細化農業與提高營養攝入量是人類生存與發展的必然路徑。

我國傳統農業仍以小農經濟為主導，以家庭為生產、生活的基本單位，抗御自然災害能力差,經營管理和生產技術仍有較大提升空間。近年來，央企與民企共同發力，著力在耕、種、管、收各環節為農戶提供科學種植指導方案、提升生產效率、提高農產品產量與質量。利用科技手段實現了從種、收、加工與銷售環節的全程可追溯與虛擬可視化，產業鏈上的各利益相關方可以通過云數據平臺隨時查看生命周期各階段基礎信息，確保了農產品健康安全，增加了農民收入，滿足了消費者日益提升的高質量產品需求。(作者袁婭系中國人民大學管理學博士，高級經濟師)

標簽： 糧食安全