楊坤等明星持股，“牛角村”被曝拖欠加盟商數百萬，網紅烘焙為何陷窘境

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11月寒風中的北京三里屯，沒幾個人注意到，通盈中心一層的“牛角村”是從何時不再營業的。

現在的冷清，和這家店開業時的熱鬧對比鮮明。2016年8月，牛角村在三里屯通盈中心開出第二家線下店，自稱“明星聚集之地，開業當天大咖云集”，主打現場烘焙的法式牛角包和不同時段餐食。彼時，楊坤、蔡國慶、夏雨等藝人紛紛到場。

(相關資料圖)

↑牛角村三里屯店開業 圖源：牛角村官方微信

接下來6年時間，牛角村走出北京，在哈爾濱、深圳、鄭州等城市先后開店。

但2022年8月起，牛角村的儲值卡客戶陸續發現，多家門店表示無法使用儲值卡余額，因為總公司關閉北京所有加盟店門店的儲值通道且不予結算。同月，北京牛角村餐飲管理有限公司被北京市場監督管理局判為虛假宣傳，多家門店閉店或停止營業。

據天眼查，北京牛角村餐飲管理有限公司的股東中，目前仍包括吳秀波、夏雨和楊坤3位藝人。這家曾熱鬧一時的網紅烘焙品牌，如何走到這一步？

加盟商：5個月未收到總部的應結款

此前遭遇訂購的面團發不起牛角包

一位北京的牛角村加盟商稱，已經5個月沒收到總部應結算的儲值卡費用，累計被拖欠近60萬元。他告訴紅星資本局，最初發現情況不對，是在2021年下半年。

上述加盟商稱，2019年他向牛角村總部了解加盟情況時，相關工作人員表示，除了按季節推出不同口味的牛角包外，還會不定期推出面包、蛋糕等新品。于是，這位加盟商投入約70萬元，包括加盟費、門店租金、貨款等費用，但至今已超過一年沒收到總部推出的蛋糕新品。

作為加盟商，上述加盟商表示，其經營的牛角包產品此前都是向總部訂購的半成品面團，由中央工廠統一發貨。從2021年底開始，門店收到的半成品牛角面團常常出現發不起面包的情況。在該加盟商多次詢問總部后，得到的說法是，總部改為委托第三方生產。

2021年底，北京牛角村餐飲管理有限公司通知，關閉北京所有加盟門店的儲值通道。這意味著無論直營店還是加盟店，顧客儲值都會通過線上的微信小程序完成，儲值全部進入公司賬戶。但所有儲值用戶在加盟店消費的實際金額，并沒有被總部及時返還。

同樣的情況，被北京財富中心牛角村的一份通知證實。2022年7月15日，財富中心牛角村所屬的北京鵬蓓餐飲管理有限公司在門店公告，2021年12月20日，北京牛角村餐飲管理有限公司關閉北京所有加盟門店儲值通道。2022年3月至今，因為收到數額巨大的會員消費金額，該門店決定于2022年8月1日起暫停門店儲值卡消費結算。

這份通知顯示，目前牛角村的直營店只有三里屯店、藍色港灣店、中糧店、大族店、昌平店和通州萬達店。紅星資本局電話聯系上述6家門店和會員卡相關負責人電話，只有藍色港灣店和中糧店表示為直營店，還可以使用儲值卡消費，但不了解加盟商的其他問題，聯系會員卡相關負責人的電話截至發稿無人接聽。

前述加盟商表示，目前他知道的北京多家牛角村加盟門店，均不接受儲值卡用戶。而且目前大部分門店已經不向總部訂貨，轉向其他渠道批發牛角包面團。也就是說，這些加盟店只是使用牛角村招牌，實際上已經獨立運營。

該加盟商稱，目前其已知的牛角村總部對加盟門店欠款總額達數百萬元，總部曾回應“暫時沒錢支付欠款”。

因虛假宣傳被罰款

號稱800多家專賣店，最多時僅28家

在一步步無法兌現給加盟商承諾的同時，牛角村還因虛假宣傳遭受行政處罰。

2022年8月29日，北京市朝陽區市場監督管理局責令北京牛角村餐飲管理有限公司立即停止虛假宣傳的違法行為，并交納10萬元罰款。

這則行政處罰決定書中，北京牛角村餐飲管理有限公司的違法事實共7點，包括門店數量、門店營業額、使用原材料和工廠面積均存在虛假宣傳。

↑北京市朝陽區市場監督管理局對北京牛角村餐飲管理有限公司的行政處罰決定書。圖源：北京市市場監督管理局官網

處罰決定書指出，牛角村官網首頁宣傳“目前800多家專賣店已遍及全國，并且已經走出國門，走向亞洲其他國家”，實際最多時僅擁有28家專賣店，其中直營店16家，加盟店12家。目前營業中的直營店6家，加盟店4家，其他店均已關閉，也未在國外設有專賣店。

虛假的宣傳還包括宣傳中3萬平米的工廠圖片，實際該公司并沒有自建工廠，只在2016年11月至2021年11月，與北京九合食品有限公司簽訂過聯營合作協議，總合作面積5470.7平方米。

至于“用一年多的時間在北京、哈爾濱、深圳開了六家直營店，六家店的月流水約為360萬元，單店日流水峰值接近7萬元”，經北京市監局核查，該公司自營的6家店中，僅有三里屯店、長楹店2家合計21個自然日單店日流水峰值接近或超過7萬元。

此外，牛角村宣傳的“原產地進口低脂奶油，健康0負擔”實際為新西蘭安佳大黃油、安佳超高溫滅菌攪打稀奶油，并非低脂奶油。

除了行政處罰外，牛角村的多家子公司也出現經營問題。

據天眼查，2022年4月28日，北京牛角村餐飲管理有限公司董事長康健所持有的1480萬元牛角村公司股權已處于凍結狀態。2022年10月31日，該公司因通過登記的住所或者經營場所無法聯系，被北京市朝陽區市場監督管理局列入經營異常名錄。

因牛角村官網已停止運營，為了解公司更多情況，紅星資本局試圖聯系其運營門店，并通過給牛角村官方微博、微信留言，查詢天眼查等方式聯系牛角村公司。但截至發稿前，北京藍色港灣門店提供的曾姓負責人電話未接通，其他方式也均未獲得回應。

楊坤等多位明星參股

從業者：牛角村產品單一難撐體驗式大店

據牛角村官方微信，該公司創立于2016年，是國內唯一一家專注于牛角包制作的烘焙品牌。由建筑美學大師康健壹先生創辦、明星參股以制作銷售“牛角包”為主的烘焙連鎖企業。

從北京牛角村餐飲管理有限公司的股東信息來看，目前持股最多的明星股東是持股5.4%的吳秀波，認繳出資額120萬元。楊坤和夏雨各認繳出資22.22萬元，對應持股均約0.9999%。

一位曾在2017年接觸過牛角村開店選址人員的商業地產招商從業者告訴紅星資本局，當時牛角村的選擇只考慮類似三里屯、藍色港灣這類的北京知名大型商圈，而且拿店面積幾乎在兩三百平方米以上，牛角村當時的定位是體驗型烘焙品牌，需要更多門店桌椅空間和外擺，來滿足所謂的體驗空間。

這位招商從業者解釋，那時候Brunch（早午餐）的概念剛火，消費者覺得周末上午，去三里屯買個牛角包配杯咖啡，坐在街邊慢慢吃是一件很洋氣的事情。但是現在，消費者已經不覺得牛角包，或者可頌是稀罕玩意兒了，當下流行的面包種類是恰巴塔、貝果等更豐富的品類，很多面包店也是街邊小店不設堂食?？墒牵?strong>牛角村沒有及時變化過來，還是原來那幾個品種，店開太大租金又很貴，撐不起來。

目前，牛角村的官網已無法訪問，官方微信的最新信息也停留在2022年8月4日。而對這家曾經的網紅品牌最多的關注，來自那些還沒用完儲值卡余額的消費者，他們在大眾點評僅剩的直營店評論里，提醒其他人“別再充值”“趕緊把儲值花了”。

紅星新聞記者 俞瑤 程璐洋

責編 任志江 編輯 郭宇

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