環球焦點！四川省平昌縣開展秋季校園食堂食品安全專項檢查

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中國質量新聞網訊（彭莊）為切實做好2022年秋季開學期間校園食品安全工作，確保廣大師生飲食安全，近日，四川省巴中市平昌縣市場監督管理局結合全縣食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，開展了秋季學期校園食堂食品安全專項檢查。

本次行動，執法人員對照檢查要點逐一排查問題，在對各項制度進行檢查的基礎上，著重把好食品安全關。

一是把好采購關。檢查庫存食品，重點檢查有無過期、變質食品及索證索票落實情況，確保庫存食品安全；督促學校食堂經營者選擇具有合法資質的供貨商采購原料，并嚴格落實索證索票制度，建立進貨臺賬，按食品屬性儲存食品，及時清理過期、變質的食品原料，對平昌某中學食堂自制飲品超出許可核準登記事項的行為，對其責令立行立改。

二是把好環境關。查看衛生安全，查看食堂從業人員健康證明、食堂環境衛生、餐具消毒設備運行、餐廚廢棄物處理等情況，及時消除潛在風險隱患；督促學校食堂經營者開學前對食堂地面墻壁、餐飲具等全方位清洗、消殺，排除隱患、不留死角，目前已指導學校開展消殺100余次。

三是把好“健康關”。規范食品留樣，對留樣柜上鎖、留樣容器消毒以及《食品留樣記錄表》格式等進一步作出要求，督促相關人員做好留樣工作。督促食堂從業人員持健康證、一周兩次核酸檢測證明、健康碼、行程碼上崗，做好晨午檢、個人防護等工作，目前該縣學校食堂的從業人員已持有效證明上崗。

四是把好烹飪關。教育引導學校食堂從業人員增強食品安全意識，規范操作行為，燒熟煮透食材，不得加工制作高風險食品，目前已現場教育培訓食堂從業人員60人。

截至目前，檢查組共檢查學校食堂4家，幼兒園食堂2家，發現問題4處，執法人員現場提出了整改意見，要求食堂負責人立即整改到位。

除了學校食堂，平昌縣市場監管局執法人員也對校園周邊“小飯桌”進行重新調查摸底，督促到期和新開辦的“小飯桌”抓緊申請食品經營許可證并進行核驗。重點檢查了“小飯桌”從業人員衛生及健康管理情況、原材料購進、加工制作、餐飲具消毒、索證索票及臺賬管理等情況。同時，嚴查違法添加和濫用食品添加劑、使用超期食品、使用未經檢疫機構檢疫的肉類及其制品等行為，有效保障學生的校外就餐安全環境，為開學季學生食品安全保駕護航。截至目前，已經檢查小飯桌30余家，發現索證索票不全、清洗消毒不規范等問題已經限期整改。

下一步，平昌縣市場監管局將繼續加大檢查力度，持續對學校及其周邊食品安全實行常態化監管和“回頭看”檢查，為廣大師生食品安全保駕護航。

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