河北省衡水市市場監管局打造省級標準化學校食堂“樣板間”

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今年以來，河北省衡水市市場監管局以落實食品安全“兩個責任”為引領，全力推進省級標準化學校食堂創建工作，強基礎，提質量，增效能，打造省級標準化學校食堂“樣板間”，圓滿完成創建任務。截至目前，該市共有省級標準化學校食堂70家，市級示范學校食堂116家。多年來，未發生學校食堂食品安全事故。

持續發力，打造學校食堂食品安全“高地”。衡水市市場監管局高度重視校園食品安全，將校園食品安全監管工作作為全局食品安全首要任務，連續五年開展省級標準化、市級示范學校食堂創建。衡水以教育強市著稱，全市共有1066家學校幼兒園食堂，寄宿制學生約50萬人。該局與教育部門密切合作，分級分類指導全市學校食堂開展軟硬件升級改造，“放假前定食堂改造計劃，放假期間進行改造提升”已經成為多數學校的程序性工作。近三年來，累計投入改造資金2.2億余元，新建、擴建、改造食堂面積16萬余平方米，更換先進設施設備1000余臺，有效提升了全市校園食品安全保障水平。對創建學校食堂扎實開展幫扶指導，摸底數，建臺賬，提意見，列清單，做到“一校一策，一校一檔”。針對部分學校在創建“省級食品安全標準化學校食堂”過程中遇到的困難和問題，深入食堂現場把脈，堅持問題導向、目標導向、結果導向提出改造建議，指導學校制定具體方案，確保食堂功能區科學合理，食品加工處理流程規范布局。將“質量管理”概念和食品快檢室引入學校食堂食品安全管理，推進省級標準化學校食堂建立先進食品安全管理體系，科學防控食品安全風險，全市39家學校食堂通過HACCP或ISO22000質量管理體系認證，2家學校食堂獲得中國飯店協會“品質食堂”認定。結合學校實際，指導學校自建食品快檢室，配備檢測人員，完善快檢制度，從食品采購源頭把控校園食品安全。截至目前，全市41家學校食品快檢室投入使用，快檢結果每日公示在食堂顯著位置，接受師生監督。

壓實“兩個責任”，用標準化引領學校“強基”。全市1066家學校幼兒園食堂全部納入領導干部包保范圍，按季度進行包保檢查。277名學校食堂食品安全總監和1066名食品安全員全部亮牌上崗。不斷壓緊壓實學校食品安全校長（園長）負責制，明確學校校長（園長）作為第一責任人對學校食品安全負總責，選好配強食品安全總監、食品安全員兩類人，形成校長(園長)、食品安全總監、食品安全員的三級管理機構，建立每日檢查記錄、每周排查治理報告、每月調度會議紀要、年度工作總結的“四本賬”，切實深化學校食品安全自查自糾機制。深入學習省級標準化學校食堂評價指標和規范要求，夯實學校食品安全管理基礎，全面鞏固校園食品安全守護行動、學校食堂食品質量安全水平提升等工作成效。將創建省級標準化食堂與貫徹落實《衡水市中小學校食堂建設和管理規范》地方標準相結合，組織參與創建學校對標對表進一步加強基礎建設，嚴格落實省級標準化學校食堂評價驗收細則的基本要求，明確任務目標、細化責任分工、強化工作舉措，確保工作無漏項、要素全覆蓋，創建無死角。實行省級標準化學校食堂“優進劣退、動態管理”，對前期創建學校開展復審，通過再自查、再整改、再提升、再評審，壓茬推進學校食品安全基礎管理工作，做到優中選優。

強化宣傳培訓應急演練，建立風險“防火墻”。持續強化學校食堂“安全第一”、“風險防控”意識，通過宣傳發動、組織培訓、督導幫扶等工作措施，推動創建工作實施。以宣傳促創建。新華社、中國質量報、中國食品安全網等多家國家級媒體刊發該市省級標準化食堂創建工作動態，聯合河北新聞網舉行“護航中高考！衡水市食品安全進校園”現場直播活動，300多萬人參與觀看，多方位宣傳介紹校園食品安全、省級食品安全標準化食堂創建要求和重大意義，廣泛營造創建氛圍。以培訓強能力。組織開展以“校園食品安全事故”為主題的全市食品安全突發事件應急處置培訓班，著力解決縣級市場監管部門處置經驗相對欠缺，臨場應急處置能力不足，極易因處置不當引發風險事件等問題。以演練煉隊伍。今年6月13日，該市成功舉辦河北省較大食品安全事故示范性應急演練活動，模擬在衡水市兩個區先后發生學生群體性食源性疾病，市級層面啟動三級響應，采取場景模擬、實操練兵、遠程指揮、實時調度等形式對醫療救治、事故調查、危害控制等工作進行實戰演練，達到了檢驗預案、鍛煉隊伍等目的，有效提升該市各級各部門食品安全事故應急處置能力。

下一步，衡水市市場監管局以省級食品安全標準化食堂創建為契機，嚴格落實“四個最嚴”要求，嚴厲打擊校園食品安全違法違規行為，不斷提升校園食品安全質量管理水平。結合秋季開學校園食品安全隱患檢查，從嚴從細抓好校園食品安全工作，進一步夯實校園食品安全主體責任的落實，全面筑牢校園食品安全屏障，使師生獲得感、幸福感、安全感更加充實、更有保障、更可持續。（河北省衡水市市場監管局 邊愛華 張書勃）

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