河南鄭州航空港市場監管局大力開展制止餐飲浪費專項行動

(相關資料圖)

讓勤儉節約成為新風尚

河南鄭州航空港市場監管局大力開展制止餐飲浪費專項行動

□ 宋曉霞 李 雨本報記者 孫中杰

“我們現在按照每天平均就餐需求的75%出餐，再根據具體消耗情況，由小鍋炒制菜品適量添加，這樣既保證了菜品口感，又減少了餐飲浪費、節約了成本，真是一舉多得。”近日，記者來到河南鄭州航空港經濟綜合實驗區（以下簡稱“鄭州航空港區”），該辦公區一位食堂負責人介紹道。

記者走進鄭州航空港區管委會機關食堂，只見入口處擺放著制止餐飲浪費的倡議書，食堂內顯著位置可見倡導“光盤行動”“厲行節約、反對浪費”的宣傳橫幅和海報，電子顯示屏循環播放著反餐飲浪費公益廣告，取餐臺旁立著“按需取餐、請勿浪費”的提示牌，取餐窗口有“避免浪費、文明用餐”的醒目標識，餐桌上張貼著“拒絕浪費、從我做起”的溫馨小貼士，制止餐飲浪費的宣傳氛圍十分濃厚。

從今年3月起，鄭州航空港區市場監管局開展了為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。為推動行動落實落地，該局召開工作推進會，印發制止餐飲浪費專項行動實施方案，要求各部門緊盯重點平臺、重點環節、重點問題，結合食品安全“守查保”專項行動，加強餐飲環節監管，組織開展“隨機查餐廳”行動，重點對外賣點餐、婚宴、自助餐等食品浪費現象開展監督檢查。同時，該局加大對餐飲浪費的執法力度，督促第三方網絡訂餐平臺和餐飲服務單位切實履行主體責任，增強節約意識，把“厲行節約、反對浪費”貫穿到餐飲服務全過程，并鼓勵餐飲企業、單位食堂積極探索制止餐飲浪費的新思路、新方法，倡導餐飲企業推廣“小份菜”“半份菜”“網絡點餐明示食品重量”等餐飲節約新風尚。

為在社會層面掀起“節約用餐、防止浪費”的風潮，鄭州航空港區市場監管局聯合機關事務中心，指導督促各集中辦公區機關食堂充分發揮示范引領作用，建立健全制止餐飲浪費長效機制，采取有效措施遏止餐飲浪費。一個多月來，各食堂通過優化采購、儲藏、加工、就餐、餐廚垃圾處理等環節的管理，按需定量采購食材，規范菜品加工制作流程，科學精準下量，同時運用合理烹飪方式，最大限度減少加工烹飪環節原料浪費，從源頭減少廚余垃圾產生。同時，各機關食堂還設立了制止餐飲浪費監督員和宣傳員，在就餐時段對取餐用餐剩餐情況進行監督提醒，“文明用餐、杜絕浪費”已在機關食堂蔚然成風。

與此同時，鄭州航空港區市場監管局還加強反餐飲浪費的宣傳教育，向餐飲從業人員和公眾宣傳反食品浪費的法律法規、相關標準和科普知識；向餐飲服務單位和廣大市民發出倡議書，倡議餐飲服務單位優化菜單設計，合理搭配菜品和主食，提供打包服務，杜絕誘導點餐行為，主動提示消費者按需適量點餐，引導公眾形成科學、理性、文明的消費習慣；提倡廣大市民踐行“光盤行動”，樹立健康、理性、綠色的消費理念，根據個人健康狀況、飲食習慣和用餐需求合理點餐、取餐，爭做綠色節約消費的倡導者和傳播者。

“下一步，我們將通過港區機關食堂的示范帶動，廣泛開展宣傳教育，讓‘節約光榮、浪費可恥’的消費理念深入人心，引導全社會積極行動起來，共同讓勤儉節約成為社會文明新風尚。”鄭州航空港區市場監管局相關負責人如是說。

《中國質量報》【制止餐飲浪費】

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