福建龍巖：多措并舉加強風險防控夯實安全基礎

【資料圖】

□ 葛志紅 黃均遠 江 岱

今年以來，福建省龍巖市市場監管局全面落實和推行預防為主、風險管理、重點治理的措施，突出食品生產的薄弱環節和隱患，重點排查防控食品生產企業、重點區域、重點品種的食品安全風險，推動龍巖市食品生產安全形勢持續穩定向好。

據悉，龍巖市市場監管局把排查防控食品安全風險作為工作常態，以提高食品生產環節風險發現與處置能力為目標，堅持標本兼治，防范化解生產領域食品安全風險。

在制定方案加強部署方面，該局成立食品生產安全風險排查防控工作小組，加強對風險排查防控的組織領導。印發《龍巖市食品生產安全風險排查防控工作方案》，按照“一企一檔”建立風險清單、措施清單和責任清單；結合監督檢查、抽檢監測、投訴舉報等發現的風險問題，建立區域性風險隱患清單和措施清單。在分級防控、加強監管方面，全市完成450家食品生產企業（含食品添加劑、保健食品）的風險等級評定，評定率達100%。

與此同時，該局按照食品品種的區域分布，組織各地剖析存在的風險隱患，建立重點產品風險清單，結合抽檢情況和問題導向，強化監督檢查和專項整治。

該局還牽頭組織對永定區、長汀縣、連城縣、上杭縣等地2021年度監督抽檢2批次以上不合格的6家食品生產企業開展重點監督檢查；引導全市繼續加強“兩超一非”問題的整治。截至目前，全市“兩超一非”共立案6起。在全市開展糧食、糕點（月餅）、堅果炒貨等專項整治，重點檢查糕點生產企業90家次，發現問題糕點生產企業19家次，立案查處6起，結案3起，合計罰沒款6萬元。今年，全市市場監管系統做好疫情防控期間冷鏈食品監管工作，檢查商戶5600余戶次，摸排出進口冷鏈食品生產經營企業共169戶，涉進口冷鏈食品立案15起，罰沒款8000元，移交公安線索3條。

為堅持責任落實、提高風險意識，今年以來，該局對龍巖經開區1家糖果、果凍生產企業進行單獨重點約談，對14家食品生產企業開展集體約談，向9家國抽不合格食品（超限量使用食品添加劑）生產企業進行“兩超一非”風險警示和重點提醒。督促食品生產企業開展食品安全自查，截至目前，全市共有406家食品生產企業完成食品安全自查；特殊食品生產企業方面，特食企業開展自查報告率達到100%，自查發現問題整改率100%。加強肉制品質量安全風險分析，全面開展肉制品企業監督檢查，推動肉制品生產企業加強生產環境、設備設施、生產過程控制、食品添加劑使用、生產記錄和產品標簽等關鍵點管控。組織14家肉制品企業開展公開承諾活動。

為夯實食品生產安全基礎、提升風險防范能力，該局重點從加強基礎建設、增強能力入手，提高風險隱患排查和處置水平。出臺《關于扎實落實食品生產加工小作坊規范提升三年行動計劃的通知》《2022年龍巖市食品小作坊集中加工區試點建設工作方案》，推動漳平、長汀、新羅開展水仙茶、米粉等小作坊集中加工區試點建設。針對肉制品生產過程的安全風險，組織召開全市23家肉制品（泡鴨爪）行業食品安全質量提升觀摩培訓會，通過觀摩行業龍頭企業，開展供應商管理、工藝優化升級、生產過程危害分析和風險隱患的研討，GB7718及肉制品標簽標識培訓等提高監管人員和企業的風險隱患意識和處置能力。督促指導各地開展調整和清理無效食品生產主體狀態工作，督促食品生產企業加強“一品一碼”系統注冊和數據錄入。

《中國質量報》【食品安全風險預警交流】

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