每日速讀!四川平昌：加強農村廚師培訓確保農村家宴安全

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中國質量新聞網訊（彭莊）為消除農村集體聚餐食品安全風險隱患，營造廣大農村人民群眾身體健康和生命安全氛圍，進一步提高農村家宴廚師食品安全意識，加強對農村家宴食品安全的管理，8月10日，四川省巴中市平昌縣市場監督管理局雙江所會同青云鎮政府、食安辦對全鎮15名農村家宴廚師和各村社區食品安全專（兼）職協管員進行了為期一天的食品安全知識集中培訓。

培訓會上，青云鎮紀委書記分管食品安全的陳森著重解讀了各級關于食品安全的指示批示精神，列舉了該縣近來兩起因設農村壩壩宴發生“細菌感染”的食品中毒案例，強調農村家宴就餐人數多、且食品加工過程受到場地、天氣、人員等因素影響，容易造成食品安全風險的現狀，要求各家宴廚師要增強食品安全第一責任人的責任意識。

平昌縣市場監督管理局雙江所張建軍針對當前全縣農家宴中普遍存在的不良衛生現象和安全問題進行了分析，對家宴廚師的個人衛生要求、廚房選址、食品采購、菜單擬定以及食品安全法律法規、食品安全常識、食物中毒的常見原因等內容進行了講解，特別針對農村集體聚餐潛在的風險問題、農村集體聚餐食品安全風險防控問題、聚餐的申報備案流程、受理等內容進行了詳細的闡述。

平昌縣青云鎮食安辦主任胡聰元對舉辦農村集體聚餐活動前應該怎么做、如何報告備案、農村廚師舉辦宴席相關要求、查驗及廚師食品加工操作的要求、農村集體聚餐如何對食品留樣、如果發生食物中毒怎么處理作了詳細講解。

會上強調，農村廚師注意個人衛生，辦理健康證，嚴格把好食品原材料采購關，注意食材貯存方式，及時做好餐具清洗、消毒等工作，確保在食品加工過程中場所清潔安全。根據培訓內容還進行了書面測試，以幫助農村家宴廚師對食品安全知識查漏補缺，鞏固培訓效果。

培訓結束后，15余名鄉村家宴廚師進行了書面考試，成績合格的將獲得《平昌縣家宴廚師培訓證書》。該縣將《培訓證書》《個人健康證》《四川省食品攤販登記卡》作為家宴廚師進入家宴中心操作的準入條件。此次培訓的內容既有法律條文，也有貼近實際的操作要求，參加培訓的廚師們紛紛表示他們更容易接受這樣的授課方式，今后一定會將會上學習到的知識融入到工作中，確保家宴食品安全。

標簽： 食品安全 食品加工 食物中毒