人只吃一種東西可行？

前段時間疫情全國多點爆發，深受其害的不在少數，不是隔離點隔離就是居家隔離。那么，如果在這個封閉期間，只給你選擇一樣東西來滿足你所有營養的需求有沒有可能呢？

一樣東西來滿足所有的營養需求，大家可能會覺得是天方夜譚。其實并不是，現在有一個專業名詞，那就是：全營養。也就是，可以作為人唯一的營養來源滿足人體所有需求并維持健康。今天就來為大家解答一下。

01，什么是全營養？

那么，什么是全營養，全營養到底包含哪些成分呢？

其實這就要取決于對食物的解析，我們每天從早到晚吃東西，各種各樣的食物豐富多樣，做法也是蒸煮煎炸樣樣俱全，再加上不同地方的人食譜也不一樣，因此單純看食物本身其實是很難的。而科研人員則是透過現象看本質，走向了對其成分的解讀，于是找到了這些食物的本質成分進行分類，一共包括蛋白質、脂肪酸、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水，也就是營養學家們提到的七大營養。

02，全營養的成分介紹

下面就來一一介紹下這些成分。

蛋白質：是構成細胞結構的基礎物質，無論是作為細胞骨架的結構還是細胞膜表面的信號分子和通道，都是蛋白質，細胞之間彼此都連接和通訊也是依靠蛋白質，更別提細胞本身內部執行功能的單位基本上也是蛋白質。而對于特異性免疫來說，這一點就更加明顯，特異性免疫中的分子就是大家熟悉的抗體，就是免疫球蛋白，比如IgG、IgM等常見的抗體，另一種常見的免疫成分干擾素也是糖蛋白，其他比如補體、免疫因子等也是蛋白質。

脂肪：同樣也是構成細胞的基礎物質，比如細胞膜的基本結構就是磷脂雙分子層，脂肪同樣參與著諸多細胞過程。當然，對于我們來說，可能最熟悉的是脂肪作為人體能量來源，是人體重要的儲能物質。

糖類：很多時候我們理解的糖類是人體的能量來源，比如我們日常中最基礎的糖類結構單元就是葡萄糖，無論是淀粉還是其他糖類，往往轉化成為葡萄糖為人體供能。其實糖也是細胞的基礎物質，我們機體的不少結構也是和糖有關，比如典型的就是糖蛋白，在細胞信號轉導中發揮重要作用。

維生素：維生素可能是大家最熟悉的營養成分了，和糖類、脂肪與蛋白質不同，維生素本身并不參與組織構成，也不是能量來源，它主要的作用是在人體代謝中起到調節，比如參與到酶的催化過程等。而一旦缺乏，就會出現代謝異常而引發疾病，比如缺乏維生素C會出現壞血病，缺乏維生素D會引發骨骼問題。

無機鹽：是人體的重要組成部分，不少是人體的組成部分，比如鈣是骨骼的組成部分，鈉和鉀是我們的神經元的電信號來源，鐵會和很多結構蛋白螯合在一起，比如血紅蛋白等。人體需要攝入無機鹽來維持身體的電解質平衡。

膳食纖維：是近些年來被確定為人體必需營養素的。盡管大部分膳食纖維并不會被人體吸收，但是膳食纖維本身對于人體消化系統的功能維持是非常必要的。如果長期不攝入膳食纖維，不僅會導致消化功能出現異常，還會導致人體的排泄也出現問題。

水：作為生命之源，水的重要性自然是無論如何強調都不為過，畢竟人體可是百分之七十多都是水。

以上就是目前關于人類所必須營養的基本情況，蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水這七大營養。

03，特殊醫學用途配方產品

不過，這只是一個宏觀的分類，事實上，每個大類下面，都是有具體的要求。

就以較為簡單的蛋白質為例，目前蛋白質的補充基本上是通過各種蛋白來提供，但是，蛋白質本身是由氨基酸組成的，不同的蛋白含有的氨基酸比例并不一致，事實上，很少有某一種蛋白能夠完全符合人類的需求，因此，我們需要反復來調整蛋白質的組成從而讓其最終的總氨基酸組成符合人類的需求。

再比如維生素，人體對不同的維生素需求量是不一樣的，而且不同發育時期，對維生素的需求也是有差別的，比如對于處于成長期的人來說，維生素D的需求量就要明顯高一些，正因為如此，對于維生素來說，也是要調整配比來滿足需求的。

正因為如此，模擬這些成分也是營養學行業的重要領域之一。

而事實上，目前已經有了專門的領域來針對這個方面，那就是：特殊醫學用途配方產品。

特殊醫學用途配方食品 (food for special medical purpose, FSMP)是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群需要的一種配方食品。

由于特殊醫學用途配方食品往往是用來作為一些特殊人群的專門營養的，因此對其要求非常高，比如《國民營養計劃 (2017—2030)》對特殊醫學用途配方食品就有明確規定，要求遵循安全、規范、有效等原則。

而且在生產某種特殊醫學用途配方產品的時候，必須經過幾個過程，比如，科學營養配方，需要通過反復的科學研究來論證營養配方的科學性，滿足人體的需求。然后要進行大量的臨床驗證，在大規模人群中進行研究，來驗證產品在實際過程中的效果。此外，生產也要符合制藥標準，這樣才能保證產品質量安全。

正因為如此，其實目前國內的特殊醫學用途配方產品并不多，尤其是全營養系列。當然，特殊醫學用途配方產品不只是全營養，還有針對某些特殊情況的，比如糖尿病群體、嬰幼兒群體等，目前也是國內逐步興起的領域。

事實上，營養問題這種關乎人體切身健康的，真要研究起來，才發現其復雜程度之高，絕對不是單純的一些簡單營養素，而是涉及到了復雜的科學配比和臨床驗證，所以一直以來都是研究難點。而隨著科學的推進，相信未來我們的全營養會有更多的進展。

標簽： 膳食纖維 正因為如此 組成部分