“透明餐廳”一條街誕生 江北區沖刺重慶首個國家食品安全示范城市

中國質量新聞網訊（李丹 謝旺江）3月14日，重慶市首條透明餐廳網絡餐飲食品安全示范街在江北區五里店街道鎏嘉碼頭正式開街。鎏嘉碼頭全部50家餐飲經營單位積極參與示范街共建，首批11家示范商戶獲“透明餐廳”授牌。通過一系列行動，江北區正力爭建成重慶首個國家食品安全示范城市。

嚴格又透明 示范街實現全鏈條放心消費

作為重慶首條透明餐廳網絡餐飲食品安全示范街，江北區市場監管局采取了多項措施，倡導餐飲經營單位加入“五嚴”標準，從企業人員嚴管理、原料溯源嚴把控、透明加工嚴執行、堂食外賣分區嚴管理、消費保障嚴要求等方面，精心為消費者打造了全鏈條放心消費場景。

示范街以阿里巴巴本地生活平臺的新一代信息技術為依托，通過引入線上“透明廚房”、食安封簽、食安責任險、智能取餐柜、食安綜合管理系統等綜合措施，讓“透明餐廳”不僅在餓了么APP上向消費者展示證照資質、人員健康、店內信息、動態管理、配送防護、售后保障等“六大透明”內容，還讓消費者可以在外賣點餐時便捷查看商戶的后廚實時直播，真正實現透明放心的可視化訂餐模式。

“透明餐廳”通過餐飲商戶安裝“互聯網+明廚亮灶”設備，借助中國電信“天翼云”云網優勢接入、分發高清網絡視頻信號，嵌入餓了么等平臺進行后廚直播；外賣食品配送統一使用食安封簽，避免配送途中污染，以“一份訂單、一張封簽”的方式實現訂單可追溯；積極引導參與“政府推動+金融助力+企業免費參保+消費者受益”模式的食品安全責任險，實現消費者“線上線下”售后權益保障全覆蓋；提升VR全景和短視頻覆蓋，使消費者看到透明、真實的線上門店內容。對于“透明餐廳”示范商戶，餓了么平臺將通過首頁推薦、流量加持、醒目標簽等方式，為優秀商家提供更多曝光機會。

據悉，江北區現有網絡餐飲經營單位3300余家，目前已有超過1000家餐飲單位具備“透明餐廳”條件，從“透明廚房”到“智能取餐”，江北區正著力構建企業自律、政府監管、公眾參與的餐飲食品安全社會共治格局。下一步，江北區將持續推動更多餐飲商家參與“透明餐廳”建設，加大江北區餐飲外賣無接觸智能取餐柜的鋪設投入，整體提升網絡餐飲食品安全管理水平。

四個方面發力 創建國家食品安全示范城市

重慶市江北區市場監管局黨組書記、局長張文川表示，“透明餐廳網絡餐飲食品安全示范街的建設，是我們創建國家食品安全示范城市的有力抓手，致力于強化智慧監管，加大網絡餐飲管理力度，讓消費者點得放心、吃得安心?！睆埼拇ū硎?，江北區正全力創建國家食品安全示范城市，在風險防控、智慧監管、專項整治、社會共治等方面，已經積累了許多寶貴經驗。江北區將從四個方面推進食品安全治理體系和治理能力現代化：

搶抓創建機遇。江北區市場監管局要緊緊抓住創建國家食品安全示范城市的重要契機，將網絡餐飲食品安全示范區創建作為重要抓手，以創促建、以創強管、以創惠民，繼續培育打造更多的市“名特優”食品作坊示范點、“放心肉菜示范超市”、“文明餐桌示范單位”和“網絡餐飲食品安全示范街、示范單位”，打好創建工作“組合拳”，畫好食安江北“同心圓”。

突出示范引領。要圍繞江北定位，發揮優勢，突出特點，做出亮點，以網絡餐飲食品安全為重點，以鎏嘉碼頭“透明餐廳”示范街為起點，向全區輻射推廣，充分發揮示范引領作用，以點帶面提升食品質量安全保障水平。

加強智慧治理。促進大數據、云計算、人工智能等科技手段在食品安全領域的深度應用，提升“互聯網+”食品安全監管效能，探索形成“江北經驗”，打造示范引領樣板。要繼續創新應用智慧監管、信用信息監管、風險分級管理等多元治理手段，推進食品“從農田到餐桌”全鏈條安全保障能力穩步提升。

夯實安全責任。江北區要進一步壓實黨政領導、行業主管、監管執法、企業主體、社會共治五個方面的責任，構建起“食安江北、人人關心、人人參與、人人受益”的共建共享格局，借食安江北創建東風，集中力量解決食品安全的痛點難點堵點問題，切實提高群眾食品安全滿意度，力爭建成重慶市首個國家食品安全示范城市。

標簽： 食品安全 透明餐廳 四個方面