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中國質量新聞網訊 當前，安徽潁上縣疫情防控集中隔離點供餐工作仍在繼續，為進一步做好疫情防控期間各隔離點餐飲環節食品安全監管工作，杜絕和嚴防各類食品安全事件發生，4月17日，潁上縣市場監督管理局對疫情防控期間隔離點餐飲環節食品安全風險排查進行再安排再部署。
一、嚴格供餐單位資質的審查。選擇有資質供餐單位進行集中供餐，且供餐單位要有保證供餐能力，不得超范圍超加工能力供餐。
二、嚴格落實索證索票制度。供餐單位在采購原材料時，必須向供貨商索取票據，確保所用食材的可追溯性。
三、嚴格落實加工操作規范。供餐單位在加工制作過程中，須確保食物燒熟煮透。
四、嚴禁使用高風險食品。嚴禁供餐單位加工四季豆(蕓香豆)、發芽馬鈴薯、新鮮黃花菜等高風險食品，嚴禁使用亞硝酸鹽。
五、嚴格加強外購食品的監管。嚴禁供餐單位采購外購食品。
六、嚴格加強餐具的消毒管理。供餐單位所用的餐具必須使用食品級，且每次使用前必須充分消毒后方可使用。
（解輝 路世忠）
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