野菜上市，最“金貴”的香椿頭5元/兩

剛從陜西來到南京帶孫子的王先生在買菜時發現，近來菜場里除了青菜、西紅柿、辣椒等常見的蔬菜外，還有一些菜是他沒有見過的，打聽了才知道，這些都是南京人喜愛的野菜。他希望揚子晚報“你點題，我采訪”欄目為南京的“新市民”介紹一下這些時鮮菜。

記者采訪>>>

如若不解春何在，只向菜場攤上尋。菜市場不僅是一個城市之中最有煙火氣的地方，同時也是感知季節的好去處，雖然大棚種植和便利的物流已經讓菜市場的攤位上一年到頭都能擠得滿滿當當，但在春日到來之時，南京的菜市場里仍然會散發出獨有的春的氣息。

“金貴”的香椿頭以兩計價

鮮嫩的馬蘭頭，扎成一小束一小束的香椿頭……當這些時鮮菜擺上南京菜場的攤位上時，主婦們便會敏感地感知到——春天來了。“這個香椿怎么賣的啊?”“5塊一兩。”“給我來10塊錢的吧。”這是記者在寶船菜市場采訪時，聽到的再平常不過的對話。在春天的時鮮菜中，屬以兩計價的香椿頭最為“金貴”，菜販通常都是將各種蔬菜整包地碼放在攤位上，但香椿卻扎成小束，整齊排列在一個小小的塑料籃中。稱個二兩香椿頭回家的主婦們在烹飪時也肯定不會像炒青菜那般“粗獷”，而是或拌豆腐、或炒雞蛋，只為了能在細嚼慢品中感受那獨有的香氣。

南京人最愛“七頭一腦”

南京人在春天最愛吃野菜，其中最受歡迎的當屬“七頭一腦”，包括：香椿頭、薺菜頭、小蒜頭、枸杞頭、馬蘭頭、苜蓿頭、豌豆頭和菊花腦。

揚子晚報記者在菜場采訪時發現，香椿頭、菊花腦、馬蘭頭在攤位上出現的頻率最高。除了香椿頭售價較高外，菊花腦和馬蘭頭的售價則比較適中，每斤的售價在5元和3.5元左右。

“明前螺螄賽過鵝”

其實除了“七頭一腦”，現在的河蚌和螺螄也是不能錯過的美味，多地還有“明前螺螄賽過鵝”的說法。這兩天，一盤香辣的炒螺螄成為不少南京家庭餐桌上的“標配”，精細一點的主婦則會買上一點螺螄肉，配上韭菜炒一炒是道格外受歡迎的下飯菜。在寶船菜市場，剪過尾巴的螺螄每斤售價為8元，河蚌比較便宜，每斤售價只有1.8元，熱情的攤主告訴記者，他們會代為破殼、取肉、去臟，第一次買的人也能順順當當吃到嘴。（記者 薛玲）

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