中式點心菊花酥：造型像一朵朵開放的菊花

菊花酥，因造型像一朵朵開放的菊花而得名，無論顏值還是味道都很棒。一口咬下去，酥到掉渣的口感，再搭配甜甜的紅豆味，吃完一口又一口，根本停不下來。

今天連姐教大家做的菊花酥，是中式點心的一種。春天到了，做一些菊花酥來招待客人，肯定能收到很多點贊。也可以準備一些漂亮的包裝盒，送親戚、送朋友，都是不錯的選擇。

菊花酥屬于酥皮點心的一種，其實做酥皮點心一點都不復雜，它們都有一個相同之處：有耐心、不怕麻煩。也就是反反復復卷來卷去，然后給多點時間讓它醒一醒。另外，酥皮點心起酥最好選用豬油，如果換成花生油或是黃油，口感則沒有那么好，也沒有那么酥。

用料

油皮用料：

中筋面粉：200克，豬油：70克，糖：20克，水：82克。

油酥用料：

低筋面粉：140克，豬油：68克。

輔料：

豆沙餡：300克

做法

1.將油皮的材料混合，揉成團，靜置15分鐘。

2.將油酥的材料混合，揉成團，靜置15分鐘。

3.分別將面團分割成小面團，油酥20克，油皮13克，靜置10分鐘。

4.將油皮包裹住油酥，靜置10分鐘。

5.然后將面團壓平后用搟面棍將小面團搟長，再從頭至尾卷起，靜置10分鐘。

6.醒好后，再次用搟面棍將面團搟長，再從上至下卷起靜置10分鐘。

7.分割好豆沙，每份20克~30克。

8.將面團兩頭往回按，然后搟成圓形，包入豆沙餡，醒10分鐘。

9.然后將面團壓扁，用刀劃分，大約八瓣或是十瓣。

10.將每瓣扭過來，花心擦上蛋黃液之后，撒些黑芝麻。

11.烤箱調至180℃預熱，上下火15分鐘~20分鐘。另外，可上火繼續5分鐘，至表面微微上色。

DIY秘訣

1.烤箱的溫度，要看個人的烤箱脾氣，每款烤箱的情況都不一樣，所以，大家一開始做的時候，要看自己烤箱的溫度來決定，比如說調高五度或是調低五度。直至看到點心表面上色。

2.另外，酥皮點心起酥最好用豬油，因為豬油的口感會比較好，如果換成花生油或是黃油，口感則沒有那么好。

3.另外，油皮可放糖，也可以不放糖，這個要看個人口味。

4.內餡可以換成椰蓉的或是其他的餡，只要自己喜歡就可以了。

5.酥皮點心其實比較容易成功，就是反反復復卷來卷去，然后給多點時間讓它醒一醒。（記者黎慧瑩 鐘宏連）

標簽： 菊花 點心 造型