海底撈筷子檢出大腸桿菌，涉事門店也已正常營業

近日，海底撈火鍋旗下一家門店使用的1批次筷子檢出大腸菌群，對此海底撈解釋是筷子儲存不當所致，涉事門店也已正常營業。

大腸桿菌是人和動物腸道內的一種寄生菌，是否致病主要看大腸桿菌的類型和個人體質。

臨床上將可以導致人類腹瀉的大腸桿菌分為五種：腸致病性大腸桿菌;腸產毒性大腸桿菌;腸侵襲性大腸桿菌;腸出血性大腸桿菌和腸黏附性大腸桿菌。

其中O157：H7大腸桿菌可以引起出血性腸炎。一般病菌感染潛伏期1-14天。輕者可不出現任何癥狀和體征，或僅出現輕度腹瀉。部分病人有發熱或上感癥狀，一般1-3天癥狀消退。多數患者5-10天內能夠痊愈。不過老人、兒童和體弱者，可能更為嚴重，引起出血性腸炎，在病程的1-2周出現溶血性尿毒綜合征等并發癥。

多數大腸桿菌感染臨床癥狀表現為腹瀉，腸胃感染，可導致人體腸炎甚至是嚴重的敗血癥。

在我國的食品監管上，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。根據杭州市市場監管局通報，根據規定，大腸桿菌在食品檢測的標準為“不得檢出”。

造成餐飲餐具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度。操作人員在上完衛生間后洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，直接影響最終產品的衛生狀況。

“在筷子上檢出大腸桿菌是消毒不規范的體現。”該消化科主任醫師指出，對于人體來說，為了防止大腸桿菌引發的疾病，要養成良好的生活習慣。飯菜食用前要充分加熱、水要燒開再喝、飯前便后要洗手、避免生食蔬菜、水果要洗凈再吃等。(記者 孫歡)

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